Articoli di Settembre 2019 su Foodandsud
Qui trovi tutti i contenuti usciti nel mese di Settembre 2019. Ad aprire il numero è un racconto sulla pizza d'autore: un viaggio da Napoli a Parigi sulle orme di un pizzaiolo che ha fatto della tradizione partenopea un ponte verso le cucine di tutto il mondo.
Cosa trovi nell'articolo
- La storia di Gennaro Nasti, da Secondigliano a Parigi
- Bijou: la pizzeria tra Montmartre e Pigalle
- Impasto, topping e la filosofia di una pizza che è anche cucina
- La carta dei vini e il servizio in sala
Domande frequenti
Di cosa tratta l'articolo di Settembre 2019?
L'articolo racconta Gennaro Nasti, pizzaiolo napoletano di Secondigliano che oggi vive e lavora a Parigi, dove ha aperto la sua pizzeria Bijou, tra Montmartre e Pigalle.
In che zona si trova Bijou?
Bijou è a Parigi, al 10 Rue Dancourt, 75018, nella zona tra Montmartre e Pigalle. L'articolo lo descrive come uno spazio con l'atmosfera di un bistrot parigino, lontano dall'immaginario tipico delle pizzerie napoletane.
Qual è la filosofia di Gennaro Nasti sulla pizza?
Stando all'articolo, Gennaro Nasti è più chef che semplice pizzaiolo: cucina lui stesso i topping, studia personalmente gli abbinamenti e cambia il menu ogni mese per seguire la stagionalità.
Quale impasto si usa da Bijou?
In collaborazione con il Molino Grassi, Gennaro Nasti ha creato un blend di farine che porta il nome del suo locale: semi-integrale, integrale e multi-cereale, con l'aggiunta della farina di riso.
Il menu propone pizze della tradizione napoletana?
Sì. In carta ci sono poche proposte napoletane, come la margherita e la marinara. La "salsiccia e friarielli" viene servita come pizza rustica della tradizione partenopea, non nella versione classica tonda.
Come si contatta o si prenota da Bijou?
Per il locale l'articolo riporta il numero +33 1 42 57 47 29 e il sito https://bijou-paris.fr/ come riferimenti.
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Il numero di Settembre 2019 si concentra su una sola storia, raccontata da più angolazioni: il percorso di Gennaro Nasti, la sua pizzeria Bijou e il modo in cui interpreta impasto, topping e stagionalità. Scorrendo la pagina trovi anche le domande frequenti sul locale e i collegamenti agli articoli più recenti e agli archivi del sito.