Foodandsud – Panettoni artigianali del Sud, dicembre 2019

Panettoni del Sud: artigianalità e nuove tendenze

In questi anni ho assaggiato parecchi panettoni, tra manifestazioni e acquisti personali, maturando un'esperienza piccola ma concreta. Un cammino in costante evoluzione, tra lievitati fatti a mano e rivisitazioni originali del dolce natalizio per eccellenza. Continua a leggere l'articolo completo a firma di Dora Sorrentino, uscito il 22 dicembre 2019 nelle categorie Cucina e Panettoni.

Domande frequenti: i panettoni artigianali del Sud

Quali panettoni del Sud sono stati protagonisti nel 2019?

Tra i panettoni artigianali del Sud raccontati nel 2019 ci sono quelli del Forno Gentile di Gragnano, il panettone con friarielli e Pezzentella della Pasticceria Mater di Salerno (premiato come Miglior Panettone Innovativo a Re Panettone), il cioccolato e amarena di Francesco Guida, il panettone dal cuore morbido della Pasticceria Ranieri e i lievitati di Vincenzo Tiri di Acerenza.

Che cos'è Re Panettone e perché è importante?

Re Panettone è un evento dedicato ai panettoni artigianali che si tiene al Grand Hotel Parker's di Napoli. Rappresenta un banco di prova di rilievo: mette insieme nomi storici della pasticceria campana e nazionale con nuovi artigiani e assegna premi come quello di Miglior Panettone Innovativo.

Quali sono le nuove tendenze dei panettoni artigianali?

Nel 2019 si affermano i panettoni farciti con prodotti del territorio (friarielli, salsiccia Pezzentella, albicocca Pellecchiella del Vesuvio, agrumi della Costiera) e i panettoni dal cuore morbido, con un ripieno di gianduia o caramello che fuoriesce dal centro.

Dove si possono assaggiare i panettoni artigianali del Sud?

Oltre che in occasioni come Re Panettone e l'Anteprima Vitigno Italia 2020 all'Hotel Excelsior di Napoli, si possono gustare nei laboratori e nelle pasticcerie degli artigiani citati: il Forno Gentile a Gragnano, la Pasticceria Mater a Salerno, la Pasticceria Ranieri e la Tiri Bakery&caffè a Potenza.

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Questa pagina raccoglie gli articoli di dicembre 2019 dedicati ai panettoni artigianali del Sud, tra laboratori storici e nuove interpretazioni del dolce natalizio. Oltre alle schede dei protagonisti, trovi le risposte alle domande più comuni su Re Panettone, sulle tendenze del momento e su dove assaggiare i lievitati degli artigiani citati.